INFORMATION

Origin: Costa Rica West Valley
Producer: Alejo Castro Kahle
Altitude: 1,400 - 1,500m
Varietal: Laurina
Process: Natural
Scoring: 86pts(SCA)
Cup Note: Pear. Macadamia. Acacia.

THE CUP

이 커피는 Laurina 품종으로 일반적인 커피 원두의 50% 미만의 카페인만을 함유하고 있는 천연 아라비카 품종의 커피로 에스프레소와 핸드드립 모두 좋은 균형감을 맛보실 수 있는 커피입니다. 첫 모금에서 한국에서 재배되는 배의 과육과 마카다미아의 단맛들이 인상적입니다. 고급스러운 아카시아의 향미가 두드러지게 표현되며, 부드러운 질감과 긴 여운은 이 커피의 향미를 더욱 극대화시킵니다. 저카페인 천연 품종으로 어떠한 화학공정도 거치지 않으며, 일반적인 아라비카 품종의 약 50%의 해당하는 카페인만을 함유하고 있어 카페인에 민감하신 분들 혹은 늦은 오후 커피를 찾으시는 분들께 권해드립니다.

THE FARM

Volcan Azul 농장은 코스타리카의 뛰어난 커피를 생산하기로 유명한 농장 중 하나입니다. 19세기 중반부터 커피나무가 심어진 Poas 화산의 가장자리에 위치하여 있는데 이 농장의 설립자인 Alejo C.와 Wilhelm Kahle은 세계에서 가장 뛰어난 커피를 생산한다는 목표로 농장을 시작하였습니다. 화산 토양과 West Valley로 건기와 우기가 뚜렷하고 비옥한 토양을 갖춘 이 곳은 매년 최고의 커피들을 생산해내고 있습니다. 대대로 후손들은 5대에 걸쳐 우수한 품질의 커피를 생산하고 있습니다. 이 농장의 대단한 부분은 대기 오염과 지구 온난화를 줄이기 위해 자연 열대림을 확보하고 보존하는 등 친환경 농업에 초점을 두고 있다는 점입니다. 이들은 다음 세대에게 더 나은 미래를 제공한다는 헌신과 기여 정신을 가지고 있습니다. 200년 넘게 스페셜티 커피를 거래해온 전통을 가진 이 농장은 좋은 커피만을 생산하고 수출하는 것이 선대를 기리는데 있어 가장 중요하다고 믿습니다.

이 농장의 스페셜티 커피는 4가지로 분류됩니다.

-F.C.J. VOLCAN AZUL (그란 레세르바)
Caturra, Geisha, Kenya SL-28, Villasarchi, Sarchimor, Mocca 등과 같은 다양한 품종이 한정된 독점 마이크로 및 나노 로트에서 생산됩니다. 이 커피들은 워시드, 허니 또는 내추럴과 같은 다양한 프로세스를 통해 선보여집니다.

-HACIENDA COLIMA
1800년대 중반부터 함께해 온 브랜드이며, Central Valley 농장중에서 선별한 최고의 마이크로 로트의 커피입니다.

-VOLCANCITO(TZU)
Tarrazu의 떼루아 특성이 뚜렷한 Saints 지역에서 생산되는 커피입니다.

-VOLCANCITO
서중부 계곡에 있는 농장의 커피로 균형 잡힌 달콤한 컵이 특징입니다.

THE PROCESS

The Barn의 가치는 86포인트 이상의 싱글 오리진 커피를 통해 고급 스페셜티 커피 시장을 형성하고 떼루와와 깨끗한 향을 제공함에 있습니다. 디카페인 커피의 대안을 찾기 위해 Laurina 품종을 선택하게 되었습니다. 카페인 함량으로 비교를 해보면 일반 아라비카 품종은 1.4~1.8%의 카페인을 가지고 있는 반면, Laurina 품종은 0.7~0.8% 수치로 일반 아라비카 콩의 약50% 적은 카페인이 함유되어 있는 저카페인 품종입니다. 바디감과 풍미가 뒤떨어지지 않으며, 단맛을 많이 가지고 있는 커피 입니다.