INFORMATION

Origin: Ethiopia Jimma
Producer: Mohamed Mustafa Ali
Altitude: 2050m
Varietal: Mixed Heirloom
Process: Natural
Cup Note: Red Grape. Red Apple. Vanilla.

THE CUP

Mohamed Ali의 내추럴 커피는 에티오피아의 Jimma 지역의 떼루아의 아름다운 프로필이 복합적으로 표현됩니다. 커피는 첫 모금에 잘 익은 붉은 과일의 과육이 가득 담겨있습니다. 고품질 내추럴 커피를 증명하는 적포도와 붉은 사과의 싱그러운 노트들은 깨끗한 산미로 연결됩니다. 커피는 식으며 더욱 달콤해지며, 바닐라의 뉘앙스는 고급스럽게 표현됩니다. 매 시즌 단독으로 선보이는 최고의 에티오피아 커피를 경험해 보세요.

ABOUT THE FARM

에티오피아 Jimma 지역은 전체 생산량 10%에 달하는 매년 6만톤의 커피를 생산 수출을 하고 있는 큰 규모의 지역입니다. 올해 에티오피아의 정부가 커피 수출업자에게 불리한 환율로 USD 수익금을 현지 통화로 교환하도록 설정한 결과로 커피 가격이 이번 시즌에만 20%가 상승하였습니다. 에티오피아 파트너 모하메드 알리(Mohamed Ali)와의 파트너쉽은 에티오피아의 법률로 소규모 농장이 커피를 직접 수출할 수 있도록 허용한 2018년부터 시작되었습니다. 농장은 해발 2050m에 달하는 고지대에 위치해 있습니다. 이곳은 커피 나무가 자생하는 원시림으로 낮과 밤의 온도 변화로 인해 커피를 재배할 수 있는 최고의 환경을 가지고 있습니다. 이곳은 식물의 다양성으로 커피를 수확하지 않는 비시즌에는 꿀과 과일 나무를 채집하여 수입을 만듭니다. 우리의 독점 관계와 수출 파트너의 지원을 통해 Mohamed Ali에서 생산된 커피 품질은 계속해서 향상되고 있습니다. 현재 농장은 유기농 인증을 받았으며, 근로자 교육 및 가공 인프라에 대한 끊임없는 투자로 계속해서 성장해 나가고 있습니다.

THE PROCESS

에티오피아에서는 수 세기 동안 내추럴 가공 방식을 채택해 왔습니다. Mohamed Ali 커피는 세분화된 분류 작업 후 18~23일 동안 커피 배드 위에서 에티오피아의 따뜻한 태양 아래서 일관성 있게 건조됩니다. 농장 직원들은 결점 없는 커피를 보장하기 위해 꼼꼼하게 커피를 관리합니다. Mohamed Ali 내추럴 커피를 통해 깔끔하게 표현된 에티오피아의 떼루아를 경험해 보세요.