INFORMATION

Origin: Intibuca, Honduras
Producer: Mario Floresa
Altitude: 1,600 - 2,000m
Varietal: Catuai
Process: Washed
Cup Note: Orange Juice. Pomegrante. Chocolate.

THE CUP

이 커피는 티-라이크한 인상을 가지고 있습니다. 오렌지 계열의 향미들이 두드러지며 뒤이어 느껴지는 잘 익은  석류의 달콤한 단맛과 후미에서 느껴지는 초콜렛티한 인상은 전체적으로 좋은 균형감을 가져옵니다. 커피가 식어가면서 과하지 않고 은은하게 느껴지는 산미 또한 매력적인 커피입니다.

THE FARM

온두라스 Intibuca의 Masaguara, Poso Negro에 위치한 농장입니다. 이 농장은 Mario Flores가 소유하고 있는 농장으로 5헥타르의 면적 중 4헥타르가 커피 재배를 하는데 사용되고 있습니다. 그는 고도 1,700m에서 다양한 Catuai 품종의 커피를 재배하고 있습니다. 13살부터 커피나무 재배를 시작한 그는 특별한 이유없이 어른들이 하는 것을 따라하고 싶어 시작했다고 말합니다. 그는 당시 초등학생이었기 때문에 쉬는 날과 학업 시간을 제외한 시간들은 커피를 가꾸는데 시간을 보냈습니다. 시간이 지나면서 그는 돈을 벌기 시작하였고 2014년에 더 많은 커피 나무를 심을 수 있었습니다. 1년 후 2,700그루의 커피 나무를 추가로 심어 총 10,850 그루의 커피 나무를 심었고 지금은 이 나무들이 잘 자라 더욱 농장을 확장해나가고 있습니다.
Mario Flores는 특히나 농장을 깨끗하게 유지하기 위해 건강한 토양을 갖추는데 많은 노력들을 기울이고 있습니다. 흥미로운 점 중 하나는 이 지역에는 Intibuca Project라는 지역 그룹이 형성되어 있는데, 그들은 매년 정기적인 회의를 통해 생산 및 유통 과정들을 개선하기 위해 서로를 지원하는 협력 조직입니다. 마이크로 로트의 성장을 지향하고 높은 품질을 생산하기 위한 온두라스 커피 농부들의 가장 큰 목표는 안정적인 시장을 보장받는 것입니다. 커피의 품질을 더욱 발전시켜 그들은 온두라스 커피의 인기를 더욱 끌어올리기 위해 노력하고 연구합니다.